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本文摘要:EAT-LANCET委员会回应称,该计划仅限于所有食品文化和食品生产体系,因为可以根据当地农产品和口味进行调整,规模将按比例扩大。作为回应,EAT-LANCET委员会坚持认为,这些津贴将确保100亿人能够获得健康的饮食。

报告

伊莎贝拉卡明斯基写道,最近的研究支持饮食和食品生产的根本性调整。根据报告,蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和不饱和脂肪应该是最理想的饮食。图片来源:公共卫生影像库最重要的科学报告称,一个需要为人类获取更好食物的全球可持续食品体系将构建全球双赢局面。

该报告敦促个人、政府和行业尽早采取行动。EAT-LANCET食品、地球和健康委员会是由EAT基金会、《柳叶刀》 (The Lancet)、Wellcome Trust和斯德哥尔摩复原中心成立的组织。最近,该委员会的一份研究报告列出了理想的健康饮食模式以及如何在确保健康饮食的同时保护环境。

这项研究的作者是健康、营养和可持续性领域的国际专家,他们明确提出了两个看似无关的挑战。首先,全球饥饿和体重增加率在不断增加。由于食物中缺乏适当的营养,发展中国家和发达国家有相当多的人处于营养不良状态。

该报告发现,不健康饮食造成的死亡和健康风险大于不安全和不道德、酒精、毒品和烟草的综合不利影响。其次,当前的全球粮食体系是不可持续的。

可以说,粮食生产是局部和全球环境破坏的罪魁祸首,加剧了气候变化,缩小了生物多样性,消耗了大量的淡水,阻碍了全球氮磷循环,改变了原有的土地利用方式。研究指出,从化肥生产到食品储存和纸箱,全球粮食系统释放的温室气体占全球总排放量的三分之一。

转型不现实。如果我们想实施《巴黎气候协议》和联合国可持续发展目标(特别是拒绝饥饿、健康、水资源、土地和水下生命、负责任的生产和消费等。

),必须解决以上两个问题。根据EAT-LANCET报告,尽管世界人口正在减少,但我们仍然可以通过全球“双赢”模式在2050年前实现这些目标。报告回应说,“然而,为了建立这些目标,有必要通过前所未有的全球合作和承诺来实现大规模的缓慢变化。”报告称,在过去的一个世纪里,食品体系经常发生巨大变化,特别是在中国这样的国家,人们已经改变了传统的饮食结构,糖、肉和乳制品的消费大大减少。

如果我们想提高食物系统的可持续性,我们需要人们有更健康的饮食,增加食物浪费,改革食物生产模式。去年12月,在卡托维兹举行的联合国气候谈判期间,环境行动组织(EAT)的创始人兼总裁甘希尔德斯旺森(Ganhild swanson)在一次公开演讲中回应称,食物是引发变化的关键杠杆,因为它将多年来的抽象挑战与个人行动联系在一起。“每个人都关心食物.不像气候和森林,食物是如此有形。

通过食物,环保措施突然变得更加有力。”根据健康饮食报告,理想的饮食结构还应包括蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和不饱和油,以及少量至适量的海鲜和家禽。这种健康的饮食不含或只含很少的红肉、加工过的肉、添加的糖、精制谷物或含淀粉的蔬菜。

这和现在的地中海饮食很像。西班牙地中海饮食预防医学研究(PREDIMED)测试发现,作为地中海饮食的一部分,不每天吃30克混合坚果的人,心血管疾病的风险不会降低28%。

EAT-LANCET委员会回应称,该计划仅限于所有食品文化和食品生产体系,因为可以根据当地农产品和口味进行调整,规模将按比例扩大。委员会回应说,如果每个人都能遵循这种饮食,世界上死亡人数不会显著增加。为了在2050年建立这一目标,必须从根本上改变人们的饮食习惯,包括将红肉和糖等不健康食品的全球消费量增加一半以上,并将坚果、水果、蔬菜和豆类等健康食品的消费量增加一倍。

不同的国家和地区要因地制宜,做不同的调整。健康饮食中没有或只有极少量的红肉和加工肉。

全球

(Image: Mo Riza)在保护环境方面,该报告首次明确提出了“安全运行空间”的概念,拒绝未来粮食系统的运行必须是可持续的,其中还包括全球温室气体排放总量、生物多样性丧失、水资源利用以及粮食生产带来的氮磷污染等方面的明确限制。比如每年释放的温室气体总量不超过50亿吨二氧化碳当量,农业必须从碳排放源转向碳储存方。作为回应,EAT-LANCET委员会坚持认为,这些津贴将确保100亿人能够获得健康的饮食。

但要建立这一目标,必须对农业进行大刀阔斧的改革,在无法减少新增农业用地的情况下,增加产量缺口和水资源利用率,通过提高肥料利用率和磷回收率,大大减少氮磷污染,在理想的饮食结构中减少作物品种(如坚果、豆类)。然而,报告没有公布明确的农业支持体系,如有机农业,并指出这种方法将不可避免地导致指责。

关于未来,委员会认为,粮食领域既没有像《联合国气候变化框架公约》(气候公约)缔约方会议这样的全球论坛来吸引更多的全球参与者,也没有一个单一国家或领域的最初目标。但它回应说,他们的科学数据可以为政府和企业的决策提供信息,政府和企业不应该与民间社会合作,共同推动粮食制度改革。委员会警告说,国家和当局可能不得不采取更严格的措施,如税收、补贴和制定新的法律和贸易协定,而企业应考虑采取一系列干预措施,如将不健康的产品下架并投资于更好的产品,利用合同来监管供应链并引入消费者激励计划。

致力于食品和环境问题的世界可持续发展商业理事会(World Business Council for Supply Development)主席兼首席执行官彼得巴克(Peter Barker)告诉他,在“中国对话”(China Dialogue)中,商业领袖可以充分发挥最重要的作用,制定和实施反映地区市场需求和文化偏好的科学解决方案。“在营养和身体健康、生计和人权、生物多样性和生态系统以及减缓气候变化影响和提高气候适应性的价值链中,每个环节都必须采取领导行动。我们预计,在未来两到五年内,世界粮食体系不会加速转型,这与我们在全球能源体系中看到的变化趋势完全相同。

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